Connect with us

Văn hóa

Cách làm 3 món bánh Huế nhìn là thèm, ăn là nghiện

Huế ngoài nổi tiếng với ẩm thực cung đình cao sang thì còn nổi tiếng với các gánh hàng rong, các món ăn bình dân cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng hương vị khó lẫn, khiến bạn từng ăn thì sẽ nhỡ mãi.

Published

on

Bánh bèo chén Huế

Cach lam 3 mon banh Hue nhin la them, an la nghien - Anh 1

Nguyên liệu làm bánh bèo chén Huế

– 125gr bột gạo

– 25gr bột năng

– 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen

– 30gr tôm khô1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá

– Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường50ml dầu ăn1 ổ bánh mì30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)

Cách làm bánh bèo Huế

– Bước 1: Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.

– Bước 2: Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.

– Bước 3: Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.

Chú ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên bề mặt bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu phần nước ấm và khuấy đều bột lên.

– Bước 4: Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.

Chú ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi, tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên bề mặt bánh.

– Bước 5: Nhân bánh: Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.

– Bước 6: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.

– Bước 7: Phi hành lá: cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.

– Bước 8: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn.

– Bước 9: Dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.

Chú ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

– Bước 10: Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.

Bánh bột lọc Huế

Cach lam 3 mon banh Hue nhin la them, an la nghien - Anh 2

Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế

– 400gr bột năng ( bột lọc)

– 50gr bột sắn dây

– Muối, tiêu, ớt, nước mắm

– Nước sôi (>100 độ)

– Tôm tươi, 100gr thịt ba chỉ , mộc nhĩ

– Hành hoa, hành khô, ngò rí ( mùi hoa)

Cách làm bánh bột lọc Huế

– Bước 1: Làm nhân bánh: Tôm lột bỏ đầu và đuôi. Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mục nhĩ, ướp cùng muối, hành, tiêu, nước mắm. Hành khô bóc vỏ,1/2 thái mỏng rang vàng, ½ băm nhuyễn để xào nhân.

Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hành băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm vào xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp. Chúng ta được nhân bánh.

– Bước 2: Nhào bột:  Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều. Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều. Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ.

– Bước 3: Nặn bánh: Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng. Sau đó bỏ nhân, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò.

– Bước 4: Luộc bánh: Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh ( cho lửa vừa). Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên. Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp. Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hàng vừa xong là được.

– Bước 5: Pha nước chấm: Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng.

Những miếng bánh bột lọc trần Huế trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly.

Bánh nậm Huế

Cach lam 3 mon banh Hue nhin la them, an la nghien - Anh 3

Nguyên liệu làm bánh nậm Huế

– 250gr bột gạo

– 25gr bột năng

– 500gr nước

– 3 thìa súp dầu ăn

Phần nhân:

– 200gr tôm

– 150gr thịt heo xay

– Hành lá,hành tím

– Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt

– Lá dong hoặc lá chuối

Cách làm bánh nậm Huế

– Bước 1: Tôm lột vỏ băm nhuyễn. Trộn đều tôm cùng thịt xay với khoảng một thìa cafe nước mắm, hai thìa cafe muối, một ít bột ngọt. Ướp thịt trong vòng 15 phút.

Hành lá, hành tím cắt nhỏ.

– Bước 2: – Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi cho hỗn hợp nhân vào đảo đều cho thịt tơi ra không bị dính vào nhau. Khi thấy hỗn hợp nhân chuyển qua màu gạch thì cho hết phần hành lá băm nhỏ vào đảo tiếp rồi tắt bếp.

– Bước 3: Trộn đều bột gạo cùng bột năng trong một nồi rồi cho nước vào quậy tan, cho tiếp dầu ăn vào rồi bắc lên bếp quậy đều tay với lửa nhỏ để phần bột không bị bết dính ở phần đáy. Khuấy đều tay đến khi thấy hỗn hợp bắc đầu sánh lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy bột để hỗn hợp chín đều.

– Bước 4: Lá chuối hoặc lá dong lau sạch. Trải mặt ngoài xuống bàn, cho bột lên lá theo chiều dọc rồi tiếp theo là phần nhân. Tỉ lệ bột và nhân khoảng 2:1. Gấp mép bánh hai bên vào trước rồi gập hai đầu lại. Ấn nhẹ bánh để bột dàn đều theo hình chữ nhật theo kích thước lá vừa gói.Cho bánh vào nồi hấp 15-20 phút là bánh chín.

Bánh nậm dùng nóng và ăn kèm với nước mắm ngọt cùng với ớt đỏ xắt lát.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Giải trí

Chàng nha sĩ đẹp trai khiến chị em bấn loạn

Chỉ mới xuất hiện trên mạng xã hội được ít thời gian nhưng chàng nha sĩ đẹp trai khiến nhiều chị em “bấn loạn”.

Published

on

By

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 1

Mới đây, cư dân mạng đặc biệt là các bạn nữ được phen đứng ngồi không yên với những hình của một chàng trai trong trang phục áo blouse trắng được đăng tải trên mạng xã hội. Ảnh trong bài: FBNV.

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 2

Với gương mặt điển trai, mũi cao, da trắng, anh chàng này đã nhận được hơn 20 nghìn lượt thích trên mạng xã hội sau ít giờ đăng tải và đã trở thành gương mặt được nhiều dân mạng "xin link" trang cá nhân.

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 3

Những thông tin ban đầu của anh chàng áo blouse trắng nói trên được mở màn bằng dòng trạng thái khá tếu táo: "Sâu răng hãy nghĩ đến anh" và ngay lập tức đã nhận lại được rất nhiều lời đáp trả của cư dân mạng điển hình như: "Xem ảnh là đã muốn đau răng rồi!' hay 'Anh ơi chữa răng cho em đi'.

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 4

Không lâu sau đó, cư dân mạng đã nhanh chóng truy lùng ra "tung tích" của chàng nha sĩ trên có tên Nam hay còn có nickname là Bao Kay. Anh chàng này từng tốt nghiệp ĐH Y Dược TP.HCM và hiện đang công tác tại một phòng khám nha khoa ở Quận 1 (TP.HCM).

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 5

Ngay sau khi nhận được thông tin những bức ảnh trên trang cá nhân của mình được đăng tải rộng rãi trên mạng xã hội, chàng bác sĩ nam thần Bao Kay bị choáng ngợp bởi nhận được quá nhiều lượt theo dõi, cùng với đó là hàng chục ngàn tin nhắn làm quen.

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 6

Tuy có phần vui vẻ vì được nhiều người biết đến nhưng Bao Kay cũng tâm sự rằng, đôi lúc cũng có chút phiền phức. Chẳng hạn như việc bị nhiều người nháy máy nửa đêm hay nhiều tin nhắn hỏi về làm răng, mà chàng bác sĩ răng hàm mặt này thì bận nên không trả lời kịp và bị nói chảnh chọe ngay".

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 7

Bên cạnh việc đi làm ở phòng khám nha khoa, Bao Kay còn là một chàng trai rất thích du lịch, thích mua sắm và yêu động vật. Đọc tới đây thôi là trái tim của các cô gái đã đổ rần rần với chàng bác sĩ điển trai này.

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 8

Một thông tin nữa mà anh chàng tiết lộ đó là chàng bác sĩ nha khoa có nickname Bao Kay hiện vẫn đang 'F.A' và đây cũng là cơ hội để cho các cô gái thêm tự tin để tỏ tình.

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 9

Về mẫu người lý tưởng, Bao Kay cũng cho biết mình không có hình mẫu cụ thể. Chỉ cần có duyên là đến được với nhau. Nhưng chắc chắn, người đó phải có hàm răng đẹp.

Chang nha si dep trai khien chi em ban loan - Anh 10

Cùng ngắm loạt ảnh đời thường của chàng tư vấn viên nha sĩ siêu đẹp trai khiến dân mạng đổ "rần rần" thời gian qua. Ảnh trong bài: FBNV.

Continue Reading

Giải trí

Nhan sắc đại diện Việt Nam tại Hoa hậu Quốc tế qua các năm

húy Vân, Phương Linh, Trúc Diễm… từng lập thành tích tại đấu trường nhan sắc Miss International.

Published

on

Cuộc thi Miss International 2017 được tổ chức vào tháng 11 tại Nhật Bản. Đại diện năm nay của Việt Nam là người đẹp Huỳnh Thị Thùy Dung. Á hậu 2 Hoa Hậu Việt Nam 2016 là sinh viên ngành tài chính của Đại học Ngoại thương. Cô được kỳ vọng giành thành tích cao khi có nhiều thời gian rèn luyện, ngoại ngữ tốt. Thùy Dung cao 1,72 m, số đo 84-61-90 cm.

 


Thùy Dung trong khoảnh khắc được trao danh hiệu á hậu 2.

 

Phạm Ngọc Phương Linh là đại diện của Việt Nam tham dự Miss International 2016. Tuy nhiên, cô không vào top 15. Cô gái 20 tuổi dừng bước sau phần trình diễn chào đầu.

Phạm Hồng Thúy Vân – Á khôi Hoa khôi Áo dài 2014 – đại diện Việt Nam tại Miss International 2015. Với câu trả lời ứng xử thông minh, cô chinh phục ban giám khảo và giành ngôi á hậu 3. Trước đó, Thúy Vân cũng được khán giả chọn là một trong 20 gương mặt gây chú ý nhất cuộc thi Hoa hậu Quốc tế 2015. Cô sinh năm 1993, cao 1,72 m, số đo ba vòng là 82-60-90 cm.

 


Thúy Vân trong phần thi dạ hội.

 

Năm 2014, Hoa hậu Đại dương Đặng Thu Thảo giành tấm vé tham dự cuộc thi Hoa hậu Quốc tế. Tuy nhiên, cô không giành được thành tích nào.

Lô Thị Hương Trâm – Nữ hoàng trang sức 2013 – đại diện Việt Nam tại Miss International cùng năm. Hương Trâm sinh năm 1989, cao 1,7 m, nặng 52 kg, số đo ba vòng 86-63-91 cm. Cô cũng không ghi dấu ấn tại đấu trường nhan sắc quốc tế.

Tại chung kết cuộc thi Hoa hậu Quốc tế 2011, Trương Tri Trúc Diễm có mặt trong Top 15, bên cạnh các đối thủ "nặng ký" đến từ Venezuela, Philippines, Thái Lan, Thụy Điển…

Chung Thục Quyên đại diện Việt Nam tại Hoa hậu Quốc tế 2010. Người đẹp sinh năm 1987, cao 1,72 m và có số đo ba vòng 82-61-91 cm. Cô không có thành tích sau cuộc thi này.

Hoa hậu Thể thao Trần Thị Quỳnh dự thi Hoa hậu Quốc tế 2009 tại Trung Quốc. Cô cao 1,75 m, số đo ba vòng 84,5-62-91 cm. Người đẹp Hải Phòng không đạt thành tích nào.

Cao Thùy Dương dự Hoa hậu Quốc tế 2008 diễn ra tại Nhật Bản, Hong Kong và Macau. Cô giành giải "Hoa hậu được khán giả yêu thích" nhờ bình chọn của khán giả.

Phạm Thị Thùy Dương dự thi Miss International 2007. Cô giành danh hiệu "Hoa hậu được khán giả yêu thích qua mạng" với tỷ lệ bình chọn 65%. Thùy Dương cao 1,75 m, số đo ba vòng 82-60-88 cm.

Hoa hậu Quốc tế là cuộc thi sắc đẹp lớn thứ tư trên thế giới (bên cạnh Hoa hậu Thế giới, Hoa hậu Hoàn vũ, Hoa hậu Trái đất), tổ chức lần đầu ở California (Mỹ) năm 1960. Cuộc thi tìm kiếm những cô gái có nhan sắc, trí tuệ, sự thanh lịch, lòng nhân ái, hiểu biết về thế giới… Đương kim Hoa hậu Quốc tế là người đẹp Kylie Verzosa đến từ Philippines.

Continue Reading

Giải trí

Napoleon – một cuộc đời, một giấc mơ

Nói tới Napoleon đa số mọi người đều nghĩ tới một vị tướng, một Hoàng đế, những trận đánh. Nhưng không chỉ có thế.

Published

on

By

Trong bộ sách đồ sộ của mình về lịch sử văn minh phương Tây, sử gia, triết gia người Mỹ Will Durant cùng vợ ông, bà Anne Durant đã đặt tên cho tập cuối của bộ sách, viết về thời kỳ lịch sử đầy biến động 1789-1815 ở châu Âu là “Thời đại Napoleon”.

Có lẽ đó là cách ghi nhận ngắn gọn và chính xác nhất vai trò của Napoleon Bonaparte trong việc định hình nên tiến trình lịch sử châu Âu của giai đoạn này, cũng như tạo ra tiền đề cho cơn bão cách mạng 1830-1848 sau đó.

Chẳng vậy mà bất cứ ai ham tìm hiểu về lịch sử cũng sẽ thích tìm hiểu về con người đặc biệt này. Trong gần 200 năm qua, kể từ sau khi cuốn tiểu sử dài hơi đầu tiên về trọn vẹn cuộc đời, sự nghiệp của Napoleon được Walter Scott xuất bản năm 1827, thật khó lòng thống kê hết những cuốn sách đã viết về ông, và chắc chắn sẽ không có năm nào trôi qua trong một thời gian dài nữa mà lại không có thêm ít nhất một cuốn sách mới ra đời ở đâu đó trên thế giới bàn về một khía cạnh nào đó của cuộc đời, sự nghiệp Napoleon.

Napoleon - mot cuoc doi, mot giac mo - Anh 1

Napoleon Bonaparte – nhân vật kỳ lạ của lịch sử châu Âu.

Đọc hết cả “núi” sách theo đúng nghĩa đen này là việc bất khả thi, tuy nhiên chỉ cần một cuốn tiểu sử tóm lược khá toàn diện như Napoleon Đại đế của Andrew Roberts là đủ để những ai muốn tìm hiểu về nhân vật lịch sử có một không hai này, cho dù xuất phát từ bất cứ lý do nào, cũng tìm được cho mình một bức tranh tương đối ưng ý từ mọi góc độ, khía cạnh của một cuộc đời sôi nổi, phong phú và nhiều cung bậc thăng trầm đến mức chính chủ nhân của cuộc đời ấy đã phải thốt lên: “Đời ta quả là một cuốn tiểu thuyết.”

Napoleon đã từng thích trở thành nhà văn, thích trở thành tác giả của những thiên tiểu thuyết khi còn trẻ. Ông đã không làm được điều đó bằng ngòi bút trên trang giấy, song đã viết được một cuốn tiểu thuyết trường thiên bi tráng qua chính cuộc đời mình.

Mỗi trang của cuốn sách đó là một ngày đầy bận rộn ông đã trải qua từ khi là viên tướng trẻ 27 tuổi lên đường sang Italia bắt đầu chiến dịch đầu tiên của sự nghiệp cho tới khi ông ê chề rời khỏi chiến trường Waterloo ngổn ngang xác chết 19 năm sau để khép lại sự nghiệp đó.

Nói tới Napoleon đa số mọi người đều nghĩ tới một vị tướng, một Hoàng đế, những trận đánh. Nhưng không chỉ có thế.

Cuộc đời của Napoleon được Andrew Roberts lần lại qua từng giai đoạn trước hết là cuộc đời của một con người luôn muốn thách thức tất cả, luôn muốn tiến lên phía trước, không dừng lại trước bất cứ trở ngại nào cho tới khi kiệt sức.

Napoleon - mot cuoc doi, mot giac mo - Anh 2

Tác phẩm Napoleon Đại đế của Andrew Roberts.

Mỗi bạn đọc có thể tìm thấy từ cuộc đời ông những bài học phù hợp cho mình, có lẽ vì cuộc đời ấy hội đủ mọi cung bậc thăng trầm được đẩy lên mức cao trào nhất mà con người có thể trải qua, từ đói rách bần hàn tới cực đỉnh vinh quang, rồi từ cực đỉnh vinh quang trở thành một người tù bị lưu đày biệt xứ.

Nếu bạn là một người trẻ tuổi đang phải tay không bước vào cuộc sống với bao thách thức, Napoleon có thể là nguồn cảm hứng cho bạn để bạn thấy bằng ý chí, nghị lực, con người có thể ngược dòng vượt qua nghịch cảnh như thế nào để vươn lên.

Nếu bạn đang trên đỉnh của thành công, danh vọng, câu chuyện đời của Napoleon sẽ nhắc cho bạn hiểu mọi đỉnh cao đều rất chông chênh, như thời xưa ở thành Rome khi mỗi vị tướng khải hoàn trở về đều có một người vừa cầm vòng nguyệt quế giơ trên đầu anh ta vừa nói vào tai anh ta: “Mọi vinh quang chỉ là thoáng chốc”.

Nếu bạn đang nuôi dưỡng những hoài bão, tham vọng lớn lao, hãy đọc về cuộc đời Napoleon để chắc chắn bạn đã sẵn sàng trả cái giá khủng khiếp mà hiện thực hóa mỗi hoài bão, tham vọng lớn lao sẽ đòi hỏi ở bạn.

Nếu bạn phải chứng kiến mọi nỗ lực của mình kết thúc bằng thất bại, hãy đọc về Napoleon để hiểu rằng kết thúc cuối cùng bằng thất bại không có nghĩa là cả quá trình nỗ lực của bạn là hoàn toàn vô ích mà vẫn có giá trị riêng của nó, ít nhất nỗ lực đó của bạn, cũng như những gì Napoleon đã nỗ lực, là lẽ sống, là ý nghĩa của cuộc đời bạn, là minh chứng cho thấy bạn đã sống không hề vô vị, vô nghĩa.

Và nếu bạn là một người bình thường, cũng hãy đọc về cuộc đời và thời đại của Napoleon để cảm ơn cuộc đời đã cho bạn một cuộc sống bình thường, vì đôi khi những điều tưởng như bình thường hàng ngày với bạn lại là điều mà con người từng là Hoàng đế một tay che trời ở cả lục địa châu Âu khao khát ước ao mà không bao giờ có được.

Napoleon - mot cuoc doi, mot giac mo - Anh 3

Con người nhỏ bé này đã sống một cuộc đời rất vĩ đại.

Thời thế đã thay đổi, thế giới ngày nay không còn giống như thế giới của Napoleon hơn 200 năm về trước nữa. Thế nhưng tìm hiểu về con người khác thường đầy mâu thuẫn này vẫn sẽ đem đến cho mỗi chúng ta những chiêm nghiệm thú vị riêng, dù chúng ta có là ai đi nữa.

Nhưng có lẽ điều rõ rệt nhất chúng ta có thể cảm nhận được từ cuộc đời của Napoleon, đó là: mỗi con người đều có ước mơ, và hiện thực hóa ước mơ bằng nỗ lực của mình là điều đem đến ý nghĩa lớn lao nhất cho cuộc sống mỗi con người. Đó cũng chính là điều khiến cuộc sống của con người khác với cuộc sống của những sinh vật khác, vì chúng ta không chỉ sống, mà sống còn để cố gắng tạo nên những gì ta mong ước.

Với Napoleon, đó là giấc mơ theo đuổi sự vĩ đại, còn với mỗi chúng ta có thể là giấc mơ khác bình dị hơn, êm ả hơn. Dù là gì đi nữa, sống có ý nghĩa sẽ cho chúng ta được sống thêm một lần nữa như lời ca khúc Bạn chỉ sống hai lần (You only live twice) của Frank Sinatra:

“Bạn chỉ sống hai lần, dường như là vậy

Một lần cho chính bạn, và một cho những giấc mơ của bạn…”

Dịch giả Lê Đình Chi

Continue Reading
Advertisement Quảng cáo

Trending